Tecnologia Culinária - Manhã

Hoje de manhã tive de recorrer a todos os meus mantras para me conseguir levantar. Tive uma noite péssima, acordei meio adoentada [once again] e fui atolada de pesadelos a noite inteira. Mas tudo bem, hoje era aula de Tecnologia Culinária e amanhã é feriado, motivos de sobra para ser feliz. Pessoas, passámos uma manhã maravilhosa a cozinhar e, depois, a comer. O resultado foi... um sal de frutas quando cheguei em casa na hora do almoço! E preparação psicológica [e estomacológica (?)] que durante a tarde temos mais 4h de outras tantas receitas. É preciso haver paixão! Mas aqui ficam as fotos do período da manhã, tal como o prometido:

 O elemento masculino do grupo a flambar com o cognac e a salvar as meninas de tal tarefa assustadora!

 As donzelas com tarefas mais delicadas e acessíveis (reparem se a Ana não faz lembrar a girafa do Madagáscar - rimos muuuuuito quando alguém fez essa comparação)

 SOPA DE CEBOLA GRATINADA COM QUEIJO GRUYÈRE - pessoas, eu odeio cebola. E comi a sopa. E estava simplesmente divinal!

 SOPA CREMOSA DE BRÓCOLIS - confesso que não provei. Abomino brócolis e tive de passar à frente. Do lado, PENNE AO CREME DE GORGONZOLA E ERVAS - o melhor prato! Devo ter comido umas três vezes, até decidir parar para não passar mal.

  YAKISOBA DE FRANGO COM LEGUMES - quando repetir em casa colocarei menos pimenta do que vem na receita. Ainda assim, marchou um prato inteiro [com dois copos cheios de água para me ajudar com a pimenta] e estava delicioso.

RISOTTO DE FUNGHI SECCHI - foi qualquer coisa como tocar o céu e voltar à Terra. E atenção que eu nem sou fã de cogumelos... E ainda assim isto ficou qualquer coisa de outro mundo.

Leitores, não reparem muito na não-beleza dos pratos porque, enfim, o foco das aulas é estudar a confecção. Os acabamentos e aperfeiçoamentos, que na verdade são o que os nossos olhos mais comem, são outros quinhentos e fica depositada a fé que, nos nossos futuros hotéis ou restaurantes, vamos ter profissionais a quem confiar esse serviço. O que fazemos aqui é ter uma pequena noção de cozinha, até porque todos pretendemos trabalhar na área Administrativa e não na área Operacional. Mas como mandar em alguém se nem nós próprios sabemos fazer? A modos que os pratos não estão a coisa mais bela do mundo mas garanto-vos que estavam soberbos. Quem quiser receitas é só dizer!

E mais logo, à tarde, há mais!

[e eu já estou quase que a contar os dias para a aula em que vamos ter confeitaria all day long... Oh it makes me so happy!]

Escola

E o que dizer desta Escola Superior de Hotelaria.

Desta aula com o Enólogo, de nos reunirmos todos no restaurante para degustar uma garrafa de espumante, uma de vinho branco e uma de vinho tinto. De acompanhar com o pão integral do pâtissier francês que hoje deu aula à graduação. De dezasseis pessoas reunidas todas numa mesa, que nem se levantaram quando tocou às 18h.

O que dizer do professor Castelli, que apareceu de surpresa, visivelmente melhor, e que nos deixou aquelas palavras que só ele sabe dizer e que parece que cada uma nos abraça, cada uma nos puxa para ir mais longe, cada uma nos faz ter mais confiança em nós próprios.

O que dizer.

Que é a melhor Escola que já tive é pouco.

[Escola: s.f.

Estabelecimento onde se ensina.
Conjunto dos adeptos de um mestre ou de uma doutrina filosófica.

O que proporciona instrução, experiência.

Estar em boa escola, conviver com pessoas idôneas.
Experiência, aprendizado.

Casa em que se recebe ensino.]

Casa.

Saudades

E as saudades que eu tenho da Lusomundo do Cascaishopping, de um "menu grande de pipocas doces, ice-tea de limão sem gelo por favor, obrigada", de acabarmos quase as pipocas todas antes do filme começar e do gordinho ser sempre o último no estacionamento, à nossa espera. Saudades. [suspiro]

Notícia feliz

Em tempos de crise é de me aliviar o coração saber que tudo nos está a correr bem, melhor do que alguma vez na vida.

Dá-me uma lufada de ar fresco saber que, estando numa faculdade muito cara e longe de casa totalmente dependente dos meus pais, os negócios sorriem e recompensam quem trabalhou uma vida inteira e quem sempre lutou para dar tudo aos filhos e à mulher.

Aqui no Brasil o meu pai anda a viajar mais do que nunca, sempre com boas notícias nas cidades para onde vai.

E lá em Portugal... o stepdad conseguiu algo que talvez será o negócio da vida dele.

Em tempos de crise é muito. Tudo, diria eu.

Sei que a minha mãe está bem entregue e que poderá levar uma vida boa até ser a minha vez de lhe dar isso.

Notícia feliz alegra o meu dia!

Prática Tecnologia Culinária

Já recebemos nos nossos e-mails as receitas que temos de levar na quarta-feira para a aula. Fiquei a babar. Vejam só:

AULA PRÁTICA 3 (Manhã) – SOPAS, MASSAS E RISOTTOS

LISTA DE PRODUÇÕES:

1.    SOPA CREMOSA DE BRÓCOLIS

2.    SOPA DE CEBOLA GRATINADA COM QUEIJO GRUYÈRE

3.    PENNE AO CREME DE GORGONZOLA E ERVAS

4.    YAKISOBA DE FRANGO COM LEGUMES

5.    RISOTTO DE FUNGHI SECCHI

AULA PRÁTICA 4 (Tarde) – CARNES E GUARNIÇÕES

LISTA DE PRODUÇÕES:

1.    LOMBO SUÍNO EM CROSTA DE ERVAS FRESCAS

2.    BATATA ROSTI

3.    TORTINO CAPRESE

4.    ARROZ COM CENOURA, NOZES E PASSAS

5.    SOBRECOXA DE FRANGO RECHEADA COM PRESUNTO E QUEIJO

6.    ENTRECOT GRELHADO COM MANTEIGA DE ERVAS

Não é de bradar aos céus? A aula é só na quarta-feira mas vou trazer-vos fotos de todos os pratos e, para quem quiser, passo a receita também!

Insónia

Acho que tenho estado a dormir tudo o que não dormi a vida toda.

Desde pequenina que era péssima para dormir. Não dormia por nada. Quando era bebé, mesmo bebé, era frequente a minha mãe acordar a meio da noite e estava eu no berço, acordada mas sem chorar, com os olhos enormemente abertos a olhar o nada. Quando comecei a crescer, não conseguia dormir e chorava porque sabia que no dia seguinte tinha escola e não ia estar descansada. Nessa altura cheguei até a tomar remédios para dormir - sim, aos 8/10 anos. Mais tarde ainda, tudo o que era véspera de entrevista de trabalho ou exames na faculdade aí é que não dormia mesmo.

Desde que vim para o Brasil que tem sido uma maravilha. Lá em Fortaleza dormia que nem um anjinho e aqui no sul, com este frio, mais ainda.

Ontem estavam zero graus de noite, a modos que liguei o meu lençol térmico e fui-me deitar à meia-noite. Pessoas... só acordei às quatro da tarde. Dormi directo na minha bolha de calor. O mais absurdo é que são onze da noite e eu já estou a cair de sono outra vez.

Então das duas uma: ou o cansaço tem mesmo tomado conta de mim, ou estou a repôr o sono que me fugiu nos últimos vinte e um anos.

5ª Semana

Tenho treze semanas de aulas até às férias. Esta que começa amanhã já é a quinta semana de aulas. Não é possível que o tempo esteja a passar assim tão rápido...

E se a semana passada foi brutalmente cansativa e intensiva, com o falecimento do meu tio, com o facto de ter estado doente e com 40h de uma só cadeira...

Sintam só a ALEGRIA da minha próxima semana:

Aula com a Professora Juliana (uma das melhores), aula com Enólogo e o melhor de tudo: um dia inteiro de prática culinária! E esta aula vai ser a fazer massas e risottos. Fazemos tudo sozinhos e no final ainda degustamos. É maravilhoso - eu trago-vos umas fotos. E depois disso tudo... um feriado. Oh, la vitta è bella.